目前備受關(guān)注的人造肉企業(yè)都在生產(chǎn)以“豌豆蛋白”為原料的植物肉產(chǎn)品，使得豌豆蛋白正在替代大豆蛋白成為植物肉產(chǎn)品的主要原料�！叭嗽烊夤伞盉eyondMeat、肉類加工巨頭泰森、食品巨頭雀巢等制造商都將豌豆蛋白作為生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品的重要原料。

許多健康意識(shí)強(qiáng)烈的歐美消費(fèi)者認(rèn)為，大豆蛋白含有大量植物性雌激素，且容易導(dǎo)致過敏，再加上轉(zhuǎn)基因大豆在美國的大量種植，都使得這一原料容易產(chǎn)生負(fù)面的健康影響。

數(shù)據(jù)顯示，目前全球豌豆蛋白消費(fèi)量與2015年相比翻了一番，達(dá)27.5萬噸。到2020年，其消費(fèi)規(guī)模預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)30%，至2025年全球豌豆蛋白消費(fèi)量將增至58萬噸。

國內(nèi)植物蛋白產(chǎn)業(yè)過去主要以大豆為原料，目前也開始關(guān)注豌豆蛋白的研發(fā)。豌豆蛋白肉企業(yè)“珍肉”近日完成數(shù)百萬元的種子輪融資，該公司正在與國內(nèi)豌豆蛋白加工企業(yè)合作，預(yù)計(jì)今年9月推出以豌豆蛋白為主要原料的植物肉產(chǎn)品。

上市公司煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司日前?對(duì)投資者表示，公司已經(jīng)開始進(jìn)行人造肉研發(fā)。?今后人造肉的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售將會(huì)成為公司重點(diǎn)工作之一。初步統(tǒng)計(jì)，其豌豆蛋白的國際市場(chǎng)占有率大約在35%以上，公司新研發(fā)了“豌豆?組織蛋白”以及“豌豆拉絲蛋白”。