通常大家回家過年的時候，花生米是一道不可或缺的下酒菜，人們在這個時候往往是喝著小酒，吃著花生米，談著人生，好不暢快。因此，會做一道油炸花生米在家里人看來，很重要。因此，那些主婦及飯食愛好者這個時候可以看一下油炸花生米的制作小技巧，相信會對您有所幫助。
1、沖洗控干：
炸前用水沖一下花生，然后控干，這樣做一是為了洗凈灰塵，二是沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。
2、涼油下鍋：
專業(yè)廚師指出，炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。
3、七八成熟出鍋：
中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡出現(xiàn)時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。
4、加入少量白酒：
將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
5、產品特點：
香脆可口、油亮油亮的，引人食欲。