凍過的牛奶可以加熱了吃。不過是不要冰凍。

牛奶不宜冰凍。因牛奶中含有三種不同性質的水分，其中游離水含量多，不與其他物質結合，只起溶劑作用；結合水，是與蛋白質，乳糖，鹽類結合在一起的水分，不再溶解其它物質，不發(fā)生凍結；結晶水，是在乳糖結晶時和乳糖結晶體一起存在的水。

當牛奶凍結時，游離水先結冰，牛奶由外向里凍，里面包著干物質（蛋白質，脂肪，鈣等）隨著冰凍時間延長，里面干物質含量相應增多，干物質不結冰。這時奶塊外層色淺，里邊色深，解凍后，奶中蛋白質易沉淀，凝固而變質。