螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻�。外地人可能不�?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風(fēng)味。
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