新鮮檸檬不可以用開(kāi)水泡！用滾燙的開(kāi)水來(lái)泡新鮮檸檬的話，直接會(huì)破壞檸檬中豐富的維生素C。維生素C怕熱，如果用太熱的水來(lái)泡檸檬的話，維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)達(dá)到折扣，從而使檸檬水的功效也受到影響。

提醒大家，用溫開(kāi)水來(lái)泡新鮮檸檬才是最科學(xué)的做法。

其次，從口感的角度來(lái)考慮，泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來(lái)；如用沸水浸泡，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。水溫太高會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失，但外其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒(méi)那么容易損失，用溫水來(lái)泡檸檬是沒(méi)問(wèn)題的。

當(dāng)然，大家夏天的時(shí)候也愛(ài)喝冷飲的檸檬水，可以選擇用溫開(kāi)水泡好之后攤涼，冷凍，加入冰塊；也可以選擇直接用涼開(kāi)水來(lái)泡。只是用涼水泡味道比溫水泡的要淡一些而已，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可能難以被泡發(fā)出來(lái)。