1、看外觀：正常情況下的阿膠糕看起來是棕黑色的，而且輔料清晰，表面是比較光滑平整的；而假的阿膠糕看起來顏色比較灰暗，里面的輔料品質(zhì)也參差不一，表面坑坑洼洼。

2、聞氣味：真的阿膠糕聞起來沒有異味，而且?guī)в幸还勺匀幌闾鸬奈兜�；假阿膠糕中由于使用的材料比較劣質(zhì)，制作出來的阿膠糕聞起來也會帶有明顯的異味。

3、嘗味道：真的阿膠糕用料比較扎實，所以吃起來味道香甜，口感緊實有嚼勁；而假的阿膠糕中輔料較少，阿膠含量也比較低，吃起來比較松軟。