11月5日上午，在天津國展中心，有天津市食品委員會辦公室、天津市食品工業(yè)協(xié)會和天津國展中心股份有限公司舉辦了“天津市首期食品科技面對面活動”,八大食品科技成果展示了天津食品業(yè)科技創(chuàng)新引導消費取得的成果，受到廣大市民青睞。

食品科技面對面活動是天津（環(huán)渤海）食品展的重點活動之一，目的是嫁接食品科技與市場消費的橋梁。展示八項食品科技成果，豐富和老百姓日常飲食和營養(yǎng)保健。天津食品工業(yè)近年來圍繞營養(yǎng)健康、食品、產品升級實施科技創(chuàng)新，轉變增長方式，保持了多年持續(xù)增長態(tài)勢，2013年全市規(guī)模以上食品工業(yè)實現主營業(yè)務收入2182.5億元，同比增長17.73%,食品工業(yè)主營業(yè)務收入已占輕工業(yè)的70%.

食品科技面對面活動展示了食品加工新技術提升傳統(tǒng)產品的成果。如天津利金糧油股份有限公司的食用麥麩熟化技術，經過對麥麩蒸煮、、280度烘干，使麥麩變性改變了內在結構，口感香潤，衛(wèi)生達標，在國內家成功生產出了食用麥麩，一舉改變了多年來生產面粉的副產品麩皮口感粗糙、衛(wèi)生指標不好只能當下腳料用于飼料的局面。麥麩含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素，利達添加20%麥麩生產的饅頭，每天食用兩個就可以達到人體每天對膳食纖維的需要，經濟實惠，營養(yǎng)豐富，現每天上市量達1萬多個。天津利民調料有限公司的醬油低溫封閉生物發(fā)酵技術，攻克了低溫控制與設施建設、菌種篩選等難關，生產了釀造210天的“鮮有道”高級醬油，有效轉換糧食中的營養(yǎng)成分，彌補了北方醬油發(fā)酵無法長期晾曬的環(huán)境缺陷。這種不用添加色素和增鮮劑出品的純釀原生態(tài)醬油醬香濃郁、色澤玫瑰紅，是國內釀造時間長、配料少、風味的醬油，開啟了醬油的非調和時代，已出口日本。

營養(yǎng)保健食品開發(fā)了大眾健康消費潮流。天津百奧生物技術有限公司針對天然蟲草價格昂貴，多數人無力消費情況，采用生物技術從天然蟲草中提取蝙蝠蛾擬青霉菌，加以培養(yǎng)、篩選、放大、培育，生產出營養(yǎng)豐富的蟲草菌絲體制成品“奇滋寶膠囊”,與天然冬蟲夏草成分藥理基本相同，有些成分甚至高于天然蟲草。每天幾元錢就解決了蟲草營養(yǎng)的消費。天津北融鮮米坊連鎖有限公司的營養(yǎng)強化復合米生產技術，以大米為基料，配以營養(yǎng)豐富的大豆、糯米、小麥、玉米等五谷雜糧及其他營養(yǎng)素，加工出營養(yǎng)均衡、食味鮮美的再造大米。天津市壹杯紅生物技術有限公司以的葡萄籽提取物（葡萄多酚）、蘋果提取物（蘋果多酚）、葡萄皮提取物（白藜蘆醇）等為原料生產膳食補充劑和功能性食品，其一杯紅酒牌復配葡萄粉飲品，具有超抗氧化活性，有效緩解各種“亞健康困擾”.天津凱濤奇食品有限公司經過近百次的試驗，研制出“樂吧舒為猴頭菇餅干”,將猴頭菇的營養(yǎng)價值與餅干食用方便的特點結合，同時賦予產品誘人的香味和酥松的口感，使消費者在快節(jié)奏的生活中，得以輕松的補充身體所需的營養(yǎng)成分。

食品的科技成果為綠色消費開拓空間。天津華泰森淼生物工程技術股份有限公司的超高壓生物食品加工技術與設備項目是國家科技部863項目。這種冷加工技術是將食品材料封閉在柔軟的包裝內，置入高壓容器，通過液體介質施加100-700MPa的壓力，達到殺滅有害微生物、食品熟化、有效成分提取或使其變性的加工技術。該公司的幾十種食品的超高壓加工技術已得到市場應用，如牡蠣、海蟹、海蝦等含有多種菌及過敏源，經過高壓加工后即可放心生食，而且味道鮮嫩；高壓處理過的肉類，肉質嫩化味道鮮美；四川泡菜、東北酸菜、韓國辣白菜經過高壓加工加快熟化，味道醇厚。為了解決市民使用放心豆芽菜問題，天津一口鮮蔬菜有限公司投資1億元引進先進的生產技術和設備，工廠化孵化豆芽，在密閉車間采用不銹鋼罐，使用豆子、優(yōu)質水，電子控溫控濕，不添加任何生長劑、添加劑生產出被國家認可的綠色食品豆芽菜，填補了天津市工廠化生產豆芽菜的空白。其7天孵化的豆芽營養(yǎng)物質豐富，日產量已達150噸，占據該市70%市場份額。

食品科技面對面活動受到了各級領導、媒體和市民的一致好評，今后市食協(xié)還將聯合市食安辦繼續(xù)舉辦食品科技面對面活動，積極宣傳我市的食品行業(yè)的科技成果。