“親眼看到了食品生產(chǎn)過程后，我們對食品安全很有信心！”6月18日，以“爭創(chuàng)國家食品安全示范城市 筑牢生產(chǎn)安全底線——揭秘食品生產(chǎn)安全道‘防線’”為主題的北碚區(qū)食品安全進企業(yè)活動圓滿結束�；顒赢斕�，來自全市的30名參與者，在北碚區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員帶領下，統(tǒng)一乘坐大巴車，實地參觀了兩家位于北碚區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)，親眼見證了食品生產(chǎn)的流程，了解了食品安全常識。

據(jù)悉，本次活動由北碚區(qū)食品藥品安全委員會辦公室與北碚區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦，旨在借助全國食品安全宣傳周之際，帶領市民走進了食品生產(chǎn)的“線”，見證食品安全生產(chǎn)過程，真正做到對食品安全放心。

走進生產(chǎn)“線” 食品安全眼見為實

據(jù)悉，此次活動通過線上報名和線下邀約的方式，征集邀請了人大代表、政協(xié)委員、食品安全專家、行業(yè)協(xié)會人員、食品從業(yè)人員、志愿者、熱心市民、媒體等各行各業(yè)代表一同走進位于北碚區(qū)的重慶市巴江水香點食品有限公司和重慶市天潤食品開發(fā)有限公司兩家企業(yè)，實地揭秘食品生產(chǎn)安全“線”。

在重慶市巴江水香點食品有限公司的食品生產(chǎn)，企業(yè)負責人就公司主要產(chǎn)品——巴江水火鍋底料的選材、制作和質(zhì)量檢測過程進行了詳細的介紹。在化驗室里，質(zhì)檢員會將油脂融化后進行食品理化檢測和食品微生物檢測，這是出廠前必不可少的檢測步驟。據(jù)質(zhì)檢員介紹，在每一批次生產(chǎn)完后，會隨機抽取十幾份樣本進行檢測，以確保出廠產(chǎn)品100%合格。截至目前，抽檢中暫未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

豆干是重慶人愛吃的美食，也是重慶市天潤食品開發(fā)有限公司內(nèi)的主角。據(jù)企業(yè)負責人介紹，嚴密的食品安全保障工作從原材料的選取開始，并經(jīng)歷泡豆、制漿、舀胚、分切、鹵制等一系列步驟。裝袋后，還需要進行更嚴格的篩查、殺菌和檢驗：首先通過人工篩查來全面排除因機器異常導致的封口不良的產(chǎn)品，然后按照不同的產(chǎn)品工藝類型進行相應的殺菌處理，接著豆干被送入化驗室以檢查菌落數(shù)量是否合格，，員工還將在流水線上全面檢查是否存在封口不完整、批號重復印刷等問題。

食品安全如何保障？需多方參與共同治理

活動結束后，參與者們對食品安全保障工作贊不絕口，他們紛紛表示，食品安全眼見為實，市場監(jiān)管工作落實到位。

“食品安全不能光靠政府部門監(jiān)督管理，還有企業(yè)的質(zhì)量控制體系合格才能食品安全，而消費者也是保衛(wèi)食品安全的一環(huán)，通過對不合格產(chǎn)品的發(fā)聲和投訴將會對不良商家起到震懾作用，所以說食品安全需要企業(yè)、監(jiān)督部門、群眾三方面共同參與�！蔽髂洗髮W食品科學學院教授索化夷表示，舉辦這樣的活動可以將讓食品安全深入人心，眼見為實，讓消費者相信企業(yè)能夠為社會提供健康合格的食品，相信市場監(jiān)管部門能夠保障廣大群眾的食品安全。

北碚區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，通過實地觀摩的形式，活動可以向市民推廣普及食品安全法律法規(guī)和科學知識，引導群眾積極參與和支持國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，匯聚全民合力，為北碚成功創(chuàng)建打下堅實基礎。今后，區(qū)市場監(jiān)管局還將舉辦更多類似活動，希望更多的人能參與到食品安全治理中來。

筑牢安全底線建設健康美麗幸福北碚

食品安全的背后除了企業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營，也離不開市場監(jiān)管部門的食品安全督查抽檢和對食品安全違法行為的打擊。據(jù)介紹，2020年，北碚區(qū)市場監(jiān)督管理局對全區(qū)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品共實施抽樣檢驗3344批次，快速檢測7355批次，有效篩查潛在的食品安全風險隱患；全年共查處食品違法違規(guī)案件170起，將處罰情況納入信息系統(tǒng)并進行公示，移交公安機關線索12條，集中銷毀了9類5.28噸假冒偽劣的嬰幼兒食品，酒類，保健品等，形成了有力的震懾。

尤其是2017年北碚區(qū)正式啟動國家食品安全示范城市創(chuàng)建以來，北碚區(qū)市場監(jiān)督管理局認真貫徹“四個嚴”要求，強化黨政領導、行業(yè)主管、部門監(jiān)管、企業(yè)主體、社會監(jiān)督“五大責任”落實，不斷健全食品安全監(jiān)管體系，提升食品安全治理能力，持續(xù)提升食品安全保障水平。

此外，北碚區(qū)食品藥品安全委員會各成員單位通過加強監(jiān)管隊伍建設、健全食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責任清單、嚴格食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程監(jiān)管、率先開展“智慧監(jiān)管”、統(tǒng)籌運用抽檢快檢等技術手段篩查食品安全隱患等工作措施，在明確食品安全責任、健全食品安全監(jiān)管體系、強化食品安全監(jiān)管、守護校園食品安全、開展示范創(chuàng)建活動、推進農(nóng)貿(mào)市場食品安全標準化建設、打擊食品安全違法行為等方面取得了可喜的成績，切實保障了人民群眾“舌尖上的安全”。

來源：千翻客兒