雙匯火腿腸是以畜禽肉（豬肉、牛肉或者雞肉）為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成食品，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。雙匯火腿腸也經常被人們用來制作各種美味佳肴，它的食用范圍非常廣，基本上全國各地都有雙匯火腿腸。并且，雙匯火腿腸的種類十分得多，它以火腿腸、“王中王”特制火腿腸、力博腸、魚肉腸、清真腸等為代表的高溫灌腸系列。