展會面積超過22萬平方米，參展企業(yè)2300多家，約110個國家和地區(qū)的客商觀眾云集，參觀人次較上年增長超過20%，舉辦了數十場大賽、會議論壇、大師演示等現場活動。這一連串亮眼的數據勾勒出日前在上海舉辦的2019第22屆焙烤展（Bakery China 2019）的盛況。作為一年一度的焙烤食品糖制品行業(yè)盛會，焙烤展既是烘焙人不可錯過的商貿交流大平臺，也是行業(yè)發(fā)展和消費趨勢的風向標。
5月6-9日，由焙烤食品糖制品工業(yè)協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司主辦的2019第22屆焙烤展在上海舉行。輕工業(yè)聯合會黨委副書記、黨建人事部主任徐祥楠，中華總工會財貿輕紡煙草工會副王雙清，輕工業(yè)聯合會兼職副會長、焙烤食品糖制品工業(yè)協會執(zhí)行理事長朱念琳，工藝美術大師工作委員會辦公室主任、輕工業(yè)聯合會手工藝綜合業(yè)務部副主任浦永祥，焙烤食品糖制品工業(yè)協會理事長張九魁，焙烤食品糖制品工業(yè)協會副理事長兼張帥出席開幕式。
助力行業(yè)發(fā)展
打造大平臺
自1997年開始，22年來焙烤展連續(xù)舉辦，經過不斷打磨，緊跟行業(yè)發(fā)展和時代潮流，已成為服務于焙烤食品、全產業(yè)鏈的商貿展覽平臺，行業(yè)新潮流的風向標。本屆展會使用了上海新博覽中心全館17個展廳以及部分室外展區(qū)，共計超過22萬平方米，容納超過1.3萬個標準展位；吸引了來自30個國家和地區(qū)的近2300家企業(yè)參展，110多個國家和地區(qū)的觀眾，在參觀人次上更是較上年增長超過20%。展商對于參展效果的滿意度超過95%，90%以上的展商續(xù)訂了明年的展位。海外買家較上年持續(xù)增長超過40%，對于現場參觀采購的滿意度也均超過90%。
作為首屈一指服務焙烤全產業(yè)鏈的商貿平臺，焙烤展每年都迎來世界各地的新朋老友，尤其是牽手德國和意大利官方政府組織官方展團，展團企業(yè)超過30家，對于焙烤行業(yè)的驚人發(fā)展與焙烤展帶給企業(yè)的商業(yè)價值都紛紛稱贊。另外也攜手美國駐滬總領事館農業(yè)貿易處與意大利商會，組織了美國與意大利焙烤原料推介會。未來展會還將繼續(xù)迎來來自世界各地的更多更新的設備、產品、技術，努力為焙烤事業(yè)發(fā)展奮進，貢獻“力量”。
近年來，隨著我國焙烤食品糖制品行業(yè)的長足發(fā)展，焙烤食品生產企業(yè)對設備智能化、包裝信息化、原料特色化等需求日趨增加。焙烤展作為焙烤全產業(yè)鏈的平臺，在今年的展會上有數以千計的新產品新技術亮相以及新理念新思路碰撞，同時展會主辦方也積極提供多維支持，鼓勵企業(yè)開展新產品與新技術論壇、發(fā)布會等活動。焙烤食品糖制品行業(yè)堅持不斷研發(fā)新技術，在保持品牌化、化、健康化、時尚化、個性化發(fā)展趨勢的同時，各種利用新奇食材進行配方跨界搭配，令消費者耳目一新的體驗產品數不勝數。從烘焙原料糖漿、酵母專料專用到烘焙食品包裝盒的場景化營銷，企業(yè)在對原料選擇與細分化的同時，通過積極擁抱互聯網、融入新零售時代，也逐步摸索出了適合企業(yè)自身發(fā)展的產品和模式。
本屆展會共舉辦了20多場高規(guī)格的會議論壇，吸引了更多觀眾到現場參觀。其中首次舉辦的“金城杯”2019焙烤行業(yè)發(fā)展（春季）高峰論壇，分別邀請到六國面包大師、八位法式甜品大師、披薩世界等各國行業(yè)技術大師、世界、商業(yè)訴說匠人精神，聚焦本土市場，助推焙烤匠人技術與商業(yè)轉型發(fā)展。
緊跟時尚潮流
焙烤消費新理念
伴隨著90后、00后新興社會消費人群的崛起和人們對美好生活的向往，輕盈健康的生活方式日益成為年輕一代的消費生活理念和時尚。焙烤展基于深厚的行業(yè)背景，扎根焙烤行業(yè)，輻射周邊產業(yè)，促進行業(yè)融合，努力創(chuàng)造行業(yè)的新機遇、新發(fā)展。比如，展會設立的咖啡飲品冰淇淋輕食展區(qū)始于2015年，經歷4年的發(fā)展，見證著焙烤及周邊產業(yè)融合發(fā)展的同時，推動著輕盈健康生活方式的發(fā)展，影響著人們讓生活“慢”下來。2019年該展區(qū)規(guī)模進一步擴大，超過2萬平方米。展區(qū)不僅涵蓋了咖啡飲品成品、半成品，大中小咖啡設備，還融入了茶飲、咖啡創(chuàng)意、培訓等更為豐富完整的產業(yè)鏈。
家庭烘焙已經成為焙烤行業(yè)不容忽視的新增長點，這在本屆展會上得到體現。春季焙烤展呼應秋季焙烤展與家庭烘焙展的市場需求，發(fā)揮焙烤展的全產業(yè)鏈優(yōu)勢，持續(xù)擴增家庭烘焙與培訓教育板塊的規(guī)模至近2萬平方米。本屆展會匯集了安琪電商、貝太廚房、Squires Kitchen、Silikomart、展藝、三能、超群、貝克威爾、ACA、海氏、卡士、學廚、貝奧、烘焙優(yōu)品等家庭烘焙美食平臺與相關產品供應商，以及王森、藍帶、雷諾特、樂逢、樂得、壹焙、我是主廚等國內外的教育培訓機構參展，并現場舉辦了豐富多彩的活動，為海內外的家庭烘焙愛好者、私房以及烘焙技術鉆研者提供了現場學習、交流和采購的化平臺。
賽事精彩紛呈
選拔行業(yè)人才
焙烤職業(yè)技能競賽作為國內具有行業(yè)權威性的大賽已成功舉辦了20屆，大賽由輕工業(yè)聯合會、就業(yè)培訓技術指導中心、財貿輕紡煙草工會、焙烤食品糖制品工業(yè)協會共同主辦，是人力資源和社會保障部技能大賽下設的二類賽事。本屆大賽包含“維益杯”裝飾蛋糕技術比賽、“安琪酵母杯”面包技術比賽、“順南低糖餡料杯”月餅技術比賽，經過選手現場激烈角逐，分別決出了3名金獎。全部9名金獎選手將由焙烤食品糖制品工業(yè)協會向人社部申報“技術能手”表彰獎項。多年來，這3個專項比賽為行業(yè)挖掘人才、推動行業(yè)由高速增長向高質量發(fā)展轉變做出了貢獻。
此外，展會同期還舉辦了“王森杯”第九屆職業(yè)技術學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術大賽、第五屆“MBA咖啡拉花藝術大賽”以及第五屆“路易·樂斯�！焙姹菏澜绫瓍^(qū)選拔賽，該項賽事每四年一屆，優(yōu)勝選手將代表參加亞太選拔賽，更有機會赴法國參加大師賽。此外第四屆亞洲西點師競技大賽“黛妃杯”區(qū)選拔賽，獲獎選手將代表西點行業(yè)參加由焙烤食品糖制品工業(yè)協會與日本洋果子協會聯合會、韓國焙烤食品協會聯合舉辦的第四屆亞洲西點師競技大賽。這些賽事不僅為廣大高校學子提供了一個實踐與施展才華的平臺，也為焙烤食品行業(yè)培養(yǎng)了大量人才。
值得一提的是，由焙烤食品糖制品工業(yè)協會舉辦的首屆“焙烤食品行業(yè)原輔料、設備及包裝創(chuàng)新獎”評選活動，旨在獎勵并激勵業(yè)內人士不斷創(chuàng)新開發(fā)健康的產品和技術，協會聯合組織國內十幾位食品原料、設備及包裝行業(yè)專家學者，根據原料功能成分、健康營養(yǎng)、設備生產加工、包裝材料、設計創(chuàng)新5個類別，從收到的51家企業(yè)提交的91件產品申請中評選出15家原料企業(yè)的21種創(chuàng)新產品、14家設備企業(yè)的19種創(chuàng)新產品以及12家包裝企業(yè)的13種創(chuàng)新產品，此次評選為焙烤展的眾多展商提供了產品展示平臺，從工藝技術的創(chuàng)新、設計理念的創(chuàng)新、創(chuàng)新材料的應用等方面助推企業(yè)技術進步和行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
深化服務
完善線上線下渠道
焙烤展作為“互聯網+”時代的展會平臺，從以往的單純提供商貿平臺和信息交流平臺，到現在已經建立了一套完善的線上線下服務及推廣平臺和渠道。為了進一步提升展商與觀眾的參展、參觀體驗，本屆展會通過官方網站和微信公眾號、小程序等渠道方便觀眾現場查詢和規(guī)劃參觀計劃。
焙烤展作為覆蓋全產業(yè)鏈的商貿展覽平臺以及行業(yè)發(fā)展的風向標，秉持以創(chuàng)造“用戶價值”為目標的辦展理念，通過創(chuàng)新挖掘和滿足行業(yè)產業(yè)升級與消費升級需求，持續(xù)為焙烤行業(yè)、人士以及各類焙烤產業(yè)從業(yè)人員、愛好者提供創(chuàng)新思維的分享平臺，助力焙烤行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。